Concours international des huiles du monde – AVPA Paris 2013

Le concours AVPA est réservé aux producteurs et aux groupements de producteurs d’huile végétale membres de l’association. Chaque année un jury de professionnels opère une sélection pour les huiles inscrites pour leur attribuer la certification « Produit Gourmet » et, pour les meilleures d’entre elles, décerne les trois médailles : « Gourmet d’Or », « Gourmet d’Argent » ou « Gourmet de Bronze ».

FICHE D’INSCRIPTION  ET RÈGLEMENT A DÉCHARGER A DROITE

L’originalité du concours AVPA, réside dans la qualité de son jury. Ce jury de dégustation est composé de professionnels de la filière, de grands chefs cuisiniers dont certains étoilés, et d’amateurs éclairés. Ils s’appuient sur un règlement disponible sur demande. Les jurés se livrent à la dégustation des produits avec rigueur et sérieux, afin de déterminer les huiles qui leurs paraissent les plus intéressantes : complexité, subtilité, harmonie aromatique sont des discriminants de qualité. Pour assurer la cohérence des référents culturels et linguistiques le jury est de culture gastronomique française. Au préalable du concours, une pré-dégustation permet d’écarter les produits dont les caractéristiques ne satisfont pas les attentes du concours. Les huiles sélectionnées à l’issue de cette étape sont acceptées à la dégustation finale et bénéficient d’un Diplôme Produit Gourmet . Toutes les dégustations sont effectuées à l’aveugle dans un laboratoire d’analyse sensorielle. Depuis 2010 le concours se déroule avec l’appui technique du Centre Technique de l’Olivier à Aix en Provence. Les produits médaillés peuvent utiliser la médaille, dans les contours définis par le règlement du concours. Le règlement est disponible sur le site internet.