JURY AVPA 2012
Concours huiles d’olive
CTO AIX EN PROVENCE 01.04.12
Christian Pinatel
Président du Jury
Directeur technique du Centre technique de l’Olivier à 13626 Aix en Provence (04)
René Berges
Chef du restaurant la Table de Beaurecueil à 13100 Beaurecueil (04) 42 66 94 98
Sylvie Champion
Directrice Qualité du Centre technique de l’Olivier à 13626 Aix en Provence (04) 42 23 82 99
Hervé Perrasse
Hervé PERRASSE
Chef du restaurant l’Auberge de Cheval-Blanc à 84460 Cheval-Blanc (04) 32 50 18 55
www.auberge-de-chevalblanc.com
Florence Lagache
Fabienne Roux
Directrice de Codefa-Orca à 13323 Marseille (04) 95 05 10 70
Laurence Sapet
Sommelière du restaurant La petite maison de Cucuron à 84160 Cucuron (04) 90 68 21 99
www.lapetitemaisondecucuron.com
Yvan ZAPLATYLEK
Chef consultant à 75018 Paris
Concours autres huiles
AVPA PARIS 04.04.12
Vincenzo BATTAFARANO
Président du Jury
CERP Chefs et cuisiniers des collectivités d’enseignement des régions de France
Michel FORINI
Professionnel de la Grande cuisine
Membre de nombreuses confréries
Patrice HARDY
Chef du restaurant La Truffe Noire à 92200 Neuilly (01) 46 24 94 14
Jean-Emmanuel JOURDE
Jean Christophe LEBASCLE
Yvan ZAPLATYLEK
Chef consultant à 75018 Paris