Entrevista a Luc Prouvost



«Procedente del mundo del marketing y la publicidad, entré en el mundo del café en 2005 como distribuidor. Durante el mismo período, he innovado en la construcción del primer sitio web de venta de café en línea: www.mon-café.com. También he mejorado mi conocimiento del café convirtiéndome en seleccionador y tostador. Consciente de la necesidad real de los visitantes de mi café.com de ver, tocar y sentir los productos puestos en línea, he creado una tienda que, con su sitio web, ha demostrado ser útil ya que la demanda de los productores y marcas de cafés no deja de aumentar.


Desde mis quince años de experiencia en el sector del café, he sido testigo de la evolución de las transformaciones ocurridas en el mercado francés del consumo del café. Así, la relativa larga presencia de Nespresso en este mercado le ha hecho bien a este último en la medida en que ha hecho descubrir al consumidor la posibilidad de extraer limpiamente del café en y por sí mismo, de tener una presentación del producto en un formato distinto del formato al vacío de 250g.


Aunque Francia sigue siendo el primer mercado de Nespresso, no se puede negar el aumento en potencia, desde hace unos cinco años, de la máquina automática que se convierte cada vez más en una alternativa al sistema expresso. Esta mutación, aunque discutible, permitió el renacimiento de varios tostadores que ya no podían avanzar al ritmo de la evolución del mercado con el Nespresso. En comparación con la evolución en Alemania e Inglaterra, donde este nuevo mercado es bastante nuevo, el marco jurídico todavía tiene que recorrer un largo camino en Francia, pero no por mucho tiempo.


Hay que subrayar que la llegada del sabor espresso no ha conocido el mismo recorrido en los países anglosajones menos familiarizados con este sabor que en Francia, donde el espresso es anterior a los cafés especiales. Es importante interrogar a los fabricantes de las máquinas de café para obtener la medida exacta de la madurez de este mercado emergente, en particular en el segmento «a domicilio» algo más que en el segmento «CHR».


Por el bien del mercado, es importante que los actores consigan integrar una exigencia que vaya mucho más allá del factor del precio del café. En este sentido, Nespresso contribuye, a su manera, a hacer comprender al consumidor que debe pagar un precio elevado por su café. Esta dinámica ha demostrado su eficacia, ya que los cafés de especialidad, que hace 15 años representaban el 1% de la producción mundial, representan el 5% hoy en día..


El concepto de «Cafés tostados en origen» suscita mi reconocimiento y admiración por el enorme trabajo realizado por los productores de los países de origen. Al dedicarles un departamento entero en el sitio www.mon-café.com mi motivación primera es llevada por mi convicción de que hay que reconocer la torrefacción en el origen como el medio más capaz de devolver margen y valor a los productores. En segundo lugar, la seguridad y la confianza que me inspira la AVPA, que controla y promueve este sistema de redistribución, me han convencido de la justicia de este modo de proceder. Si no hubiera sido por la presencia de la AVPA, no me habría lanzado en este proyecto que, al menos, es una locura, e integrar los cafés tostados originalmente en nuestro circuito de distribución. Estoy encantado de poder hacer que otros se beneficien de lo que he construido en 15 años »

7 views0 comments
Envoyez-nous un message / Send us a message / Enviarnos un mensaje

Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles

Espace Altura
46 rue Saint Antoine
75004 Paris
​France

Tél. : +33 (0) 1 44 54 80 32
contact@avpa.fr
www.avpa.fr

© 2018 Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles, AVPA