Ki’Xocolatl : l’excellence du chocolat mexicain saluée par l’AVPA

Dans le village de Ticul, au sud du Yucatán, se cache une pépite dans le monde du chocolat : Ki’Xocolatl, une chocolaterie artisanale née de la passion pour le cacao d’origine et le respect des traditions mayas. En 2021, cette maison a été consacrée au niveau international en remportant la médaille d’or du meilleur chocolat d’origine au monde lors du prestigieux Concours International “Chocolats d’Origine” organisé par l’AVPA, à Paris.

Cette distinction, décernée après une évaluation rigoureuse par un jury d’experts, récompense non seulement la qualité exceptionnelle des tablettes de Ki’Xocolatl  mais aussi l’engagement d’une entreprise qui valorise un cacao 100 % mexicain, cultivé localement dans le Yucatán. En utilisant des techniques artisanales, des ingrédients de terroir et une vision durable, Ki’Xocolatl parvient à sublimer les arômes complexes du cacao criollo, le plus noble du pays, en conservant l’authenticité d’un produit ancré dans l’histoire et la culture maya.

Pour marquer l’importance de cette reconnaissance, l’AVPA a souhaité aller au-delà de la remise de prix : Paz Figares, responsable du développement commercial de l’agence, s’est rendue personnellement au Yucatán afin de rencontrer les fondateurs et les équipes de Ki’Xocolatl. Cette visite symbolique témoigne de l’engagement de l’AVPA à mettre en lumière les producteurs de cacao d’exception et à renforcer les liens avec ceux qui incarnent une agriculture respectueuse, innovante et ancrée dans les territoires.

« Cette rencontre sur le terrain permet de mieux comprendre les défis que relèvent ces artisans du goût, et de valoriser leur savoir-faire auprès du public international », a souligné Paz Figares.

Avec 600 hectares cultivés dans la région, Ki’Xocolatl produit annuellement près de 200 tonnes de cacao, en garantissant des conditions équitables pour les producteurs, tout en s'engageant à préserver la biodiversité locale.

L’histoire de Ki’Xocolatl est aussi celle d’un pari audacieux : produire un chocolat d’exception sans ajuster les recettes pour la compétition, en envoyant simplement au concours les mêmes tablettes que celles proposées à ses clients. Une démarche sincère et authentique qui a su convaincre les jurés.

À travers cette reconnaissance et cette visite, l’AVPA réaffirme sa volonté de promouvoir une agriculture de qualité, respectueuse des origines, des producteurs et des consommateurs. L’exemple de Ki’Xocolatl démontre que le Mexique n’est pas seulement la terre d’origine du cacao, mais aussi un acteur important dans la scène chocolatière mondiale contemporaine.

Plus d'informations sur Ki'Xocolatl : Chocolate yucateco gana medalla de oro en Concurso Internacional de Chocolates