Cet été, en parcourant plusieurs pays européens, une chose nous a particulièrement frappés : le thé change. Il change de forme, de moment de consommation, de public… et surtout, il sort progressivement du cadre traditionnel qui lui était longtemps réservé. Dans les cafés, les concept stores, les établissements de bien-être ou simplement dans les mains des consommateurs, de nouvelles habitudes apparaissent. Et parmi elles, une tendance est impossible à ignorer : le boom spectaculaire du...

Et pourquoi tant de producteurs d’exception y participent ? À l’AVPA – Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles , nous avons la mission de reconnaître et de célébrer les producteurs qui créent des aliments d’une authenticité rare : des produits identitaires, issus d’un terroir, non standardisés, porteurs d’une histoire et d’un savoir-faire. Contrairement à de nombreux concours ou labels, la Certification AVPA Gourmet repose sur une approche unique :👉 elle évalue un produit selon...

Il y a quelque chose de délicieusement paradoxal dans la manière dont certains chocolatiers européens parlent du cacao : toujours avec chaleur, mais rarement sans condescendance. Ils évoquent la “rencontre avec les producteurs”, la “ mise en valeur des terroirs ”, et, bien sûr , “ l’impact social ” de leurs tablettes. Leurs mots sentent la vanille, mais leur discours laisse un arrière-goût de paternalisme colonial. Ces nouveaux missionnaires du chocolat s’envolent, sourire tendre et chemise...